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Pourquoi le chou Romanesco est-il utile et comment le cultiver avec succès?

Pourquoi le chou Romanesco est-il utile et comment le cultiver avec succès?


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Sa forme est comparée au corail, au coquillage, à l'arbre de Noël, le goût est appelé délicieux et exquis. Et les substances bénéfiques contenues dans le chou Romanesco en font l'une des cultures de jardin les plus curatives.

La culture de ce type de chou se heurte à un certain nombre de difficultés, en particulier pour les jardiniers débutants, mais le plaisir esthétique et culinaire des plats préparés à partir de celui-ci en vaut la peine.

Dans l'article, vous lirez de quel type de plante il s'agit, comment la cultiver correctement et comment obtenir une bonne récolte.

Histoire d'origine

La véritable histoire de l'émergence du chou Romanesco n'est pas connue. Selon une version, il a été cultivé par les anciens Étrusques au 1er siècle avant JC. e .. Cependant ce chou n'est apparu sur le marché aux légumes que dans les années 90 du XXe siècle. On pense qu'il est le résultat d'un croisement entre le brocoli et le chou-fleur par des éleveurs italiens, bien qu'il n'y ait pas de confirmation exacte de cela.

Description

Romanesco (Brassika oleracea var botrytis), également connu sous le nom de brocoli roman, chou romain et de corail, est botaniquement classé comme appartenant au genre de base du chou-fleur (Botrytis) de la famille des crucifères.

Il s'agit d'une culture de jardin annuelle avec une tête en forme de dôme ou pyramidale vert citron composée d'inflorescences pyramidales densément compactées. Le fruit est gros - de 350 g à 2,0 kg. La tête est encadrée de grandes et longues feuilles vert foncé ou bleu-vert légèrement bosselées rassemblées dans une rosette surélevée. La tige est puissante, haute - jusqu'à 1 mètre.

Avec une culture appropriée, le rendement du marché est en moyenne de 1,6 à 4,2 kg / m². Les qualités gustatives sont évaluées comme bonnes et élevées.

Référence: Le chou Romanesco est cultivé pour un usage frais et congelé. Il est apprécié pour l'alignement des têtes et la présentation.

Le registre national des réalisations en matière de sélection comprend quatre sous-variétés de chou-fleur Romanesco recommandées pour la culture dans toutes les régions de Russie:

  • Pointoverde - mi-précoce, à gros fruits (jusqu'à 1,5 kg).
  • Gobelet émeraude - mi-précoce, avec de petits fruits (0,35-0,5 kg).
  • Veronica F1 - mi-saison, avec des fruits de 1,5 à 2,0 kg.
  • Perle - mi-tardive, avec une tête de taille moyenne jusqu'à 0,8 kg.

Parmi les jardiniers, les variétés non inscrites au registre sont également appréciées: Amphora F1, Gregory, Romanesco Natalino, Nimble Turtle.

Une photo

Vous verrez une photo du chou Romanesco (Romano):





Différence par rapport aux autres espèces

La principale caractéristique distinctive du chou Romanesco est la structure complexe de la tête du fruit. De petites fleurs en forme de spirale sont disposées en spirale dans une pyramide d'inflorescence dense. Les pyramides, à leur tour, s'enroulant en spirale, forment une grosse tête de chou. Les mathématiciens appellent cette forme une spirale fractale.

Romanesco a un goût différent du chou-fleur et du brocoli. Ses jeunes inflorescences ont un goût prononcé de noisette-crémeux sucré et délicat. Mais le plus important est que Romanesco est beaucoup plus riche que les autres types de chou en termes de teneur en éléments chimiques utiles.

Référence: Romanesco est préparé comme les types habituels de chou. Il peut être bouilli, frit, cuit au four, cuit à la vapeur, ajouté cru aux salades.

Avantages et inconvénients

Le principal avantage de Romanesco est sa composition unique, qui comprend:

  • l'eau;
  • fibre;
  • vitamines A, C, groupes B, E, K;
  • carotène;
  • oligo-éléments (calcium, potassium, zinc, magnésium, manganèse, fer, phosphore, fluor, sodium, cuivre, sélénium);
  • acide folique;
  • les acides gras polyinsaturés;
  • acides aminés;
  • flavonoïdes;
  • sulforophane, glucosinolates et isocyanates;
  • antioxydants.

Romanesco a des propriétés médicinales prononcées. Il a des effets anti-inflammatoires, antiviraux, antibactériens et antimicrobiens. Il élimine les substances toxiques et cancérigènes du corps. Il a un effet bénéfique sur le système nerveux central. Dans le même temps, la plante appartient à des produits diététiques faciles à digérer et faibles en calories. La teneur en calories de 100 g n'est que de 30 kcal, ce qui rend le chou Romanesco attrayant pour les personnes qui cherchent à perdre du poids.

Les jardiniers attribuent le haut effet décoratif de la plante à ses mérites. Il est souvent planté dans des parterres de fleurs, se combinant avec une floraison plus courte et des cultures à feuilles caduques décoratives.

Romanesco n'a qu'un seul inconvénient - la culture est extrêmement sensible aux changements de température et d'humidité. Dans de nombreuses régions de Russie au climat continental imprévisible, la culture de ce type de chou est assez problématique.

Soin et culture

La technique de culture du chou Romanesco est similaire à la culture du chou-fleur et des choux de Bruxelles. Lors de la plantation, deux méthodes sont utilisées: semis et semis en pleine terre.

Attention: la méthode sans pépins n'est possible que dans les régions méridionales de la Russie.

  • Achat de semences

    Les graines sont commercialisées sous forme de variétés de chou-fleur (chou-fleur Veronica, Pearl, etc.). Le coût d'un sac de graines (25 g) à Moscou et à Saint-Pétersbourg est compris entre 10 et 15 roubles.

  • Heure d'embarquement

    Les graines sont semées en pleine terre après que la menace de gelées récurrentes est passée:

    1. variétés à maturation précoce - de la mi-mars à la mi-avril;
    2. mi-saison - en avril;
    3. fin - à partir de la mi-mai.

    Les semis sont plantés :

    1. variétés précoces - de fin avril à mi-mai;
    2. mi-saison - de la mi-mai à la mi-juin;
    3. fin - de mi-juin à mi-juillet.
  • Choisir un site d'atterrissage

    Romanesco ne doit pas être planté après les navets, les radis, les radis, les rutabagas, la laitue. Après tout type de chou, afin d'éviter les dommages causés par la maladie, le chou romain est planté au plus tôt 3 à 4 ans plus tard. Les pommes de terre sont considérées comme le meilleur prédécesseur, la culture se sent bien dans les régions où les carottes, les oignons, les tomates, les concombres, les légumineuses, les céréales et les betteraves étaient auparavant cultivés. L'endroit doit être ensoleillé et toujours humide.

  • Le sol

    Ils commencent à préparer le sol à l'automne. Lors du creusement, ils introduisent du fumier (2 seaux pour 1 m²), qui aura le temps de surchauffer pendant l'hiver, et des engrais minéraux complexes contenant du molybdène, du bore, du cuivre.

    Pour Romanesco, les sols alcalins meubles sont préférables - chernozem ou loamy-chernozem. Le sol à forte acidité est de la chaux ou du bois ou des cendres de dolomite (200-400 g / m²) y sont ajoutées. S'il n'était pas possible de préparer les lits à l'automne, vous pouvez le faire au début du printemps, dès que le sol dégèle.

  • Atterrissage

    Les graines de Romanesco sont très petites, le sol est donc pré-nivelé et humidifié. Si possible, les graines sont versées uniformément, saupoudrées sur le dessus d'une couche de terre de 1 à 2 cm. Les semis sont plantés dans des trous pré-préparés. Les variétés précoces sont plantées à l'âge de 60 jours, mi-maturité - 40, tardive - 35 jours. Quelle que soit la méthode de plantation, la distance entre les plantes est de 60 cm, entre les rangées - 50 cm.

  • Température

    La température est la principale exigence lors de la culture de Romanesco. Sans «deviner» le moment de la plantation, vous pouvez vous retrouver sans culture. La formation des bourgeons et la floraison ne se produisent qu'à une température de + 15-20 ºC.

    Lors de la culture de variétés tardives, le semis et la plantation de plants sont calculés de telle manière que la formation de la tête tombe sur une période avec une température nocturne fraîche, pour la plupart des régions, c'est la fin août-septembre.

  • Arrosage

    Le chou a besoin d'un arrosage régulier et abondant, mais sans stagnation de l'eau à la surface du sol. À une température de + 15-20 ºC, il suffit d'arroser les lits 1 fois en 2-3 jours, par temps chaud - tous les jours.

  • Top dressing

    Le top dressing est appliqué 3 fois pendant la saison de croissance:

    1. 7 à 10 jours après l'émergence des plants ou après la plantation des plants en pleine terre, les jeunes pousses sont nourries avec du fumier pourri.
    2. Après 14 jours, un verre de cendre de bois est coulé sous chaque plante et du nitrophosphate est ajouté à raison de 300 g / m².
    3. Au début de la formation de la tête d'une jeune plante, ils sont nourris avec un engrais complexe, pour la préparation duquel 30 g de nitrate d'ammonium, 80 g de superphosphate, 20 g d'engrais potassique sont dissous dans un seau d'eau .

    Important! L'espacement des rangs est relâché après chaque arrosage, sous les pluies jusqu'à une profondeur de 10 à 12 cm, en cas de sécheresse de 4 à 6 cm, après quoi le sol est paillé.

  • Récolte

    La récolte commence de la fin août à la mi-octobre, selon la variété et les conditions météorologiques. La collecte est effectuée le matin, par temps sec, avant que les inflorescences ne se réchauffent au soleil. Vous ne pouvez pas surexposer des têtes de chou mûres sur la vigne, elles perdront leur jutosité, leur goût et leurs qualités utiles.

  • Espace de rangement

    Les inflorescences délicates de Romanesco peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 15 jours au maximum. Pour un stockage à long terme, les têtes, démontées en petites pyramides, sont congelées. Avec cette méthode, tous les nutriments et vitamines sont préservés.

Maladies et ravageurs

Parmi les ravageurs qui agacent Romanesco:

  • puceron;
  • puce crucifère;
  • chenilles du papillon du chou;
  • ours;
  • le chou rôdeur;
  • mouche du chou.

Pour lutter contre les insectes, des préparations insecticides sont utilisées.

Le chou romain est sensible à toutes les maladies du chou-fleur:

  • jambe noire;
  • mosaïque;
  • alternaria;
  • Quille;
  • bactériose muqueuse.

Prévention de divers problèmes

Pour la prévention, vous pouvez prendre les mesures suivantes:

  • des maladies fongiques et virales, la terre est renversée avec de l'eau bouillante ou une solution rose foncé de manganèse avant la plantation;
  • pour que les inflorescences délicates ne brûlent pas avec le soleil, les têtes sont ombragées en attachant les feuilles supérieures sur elles;
  • de bons résultats sont obtenus en plantant à côté des parterres de choux des plantes répulsives (ail, soucis, soucis, aneth).

Le chou Romanesco est une sorte de défi pour les passionnés. Seul un jardinier expérimenté peut le cultiver sur l'épaule. Tout non-respect des techniques agricoles, des conditions météorologiques infructueuses, une attaque de ravageurs entraînent une perte de rendement.


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