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L'épice populaire dans le monde entier est l'origan. Caractéristiques de l'assaisonnement et de son application, ainsi qu'une photo de la plante

L'épice populaire dans le monde entier est l'origan. Caractéristiques de l'assaisonnement et de son application, ainsi qu'une photo de la plante


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L'origan, aussi souvent appelé origan, est l'une des épices les plus connues et est populaire dans le monde entier.

Cette herbe parfumée est utilisée comme assaisonnement en cuisine, en médecine traditionnelle, en parfumerie et en cosmétologie.

De plus, la plante est une excellente plante de miel. Les amateurs de médecine traditionnelle et les spécialistes culinaires connaissent de première main ses propriétés bénéfiques. Cet article présente les caractéristiques de l'assaisonnement et son application, ainsi qu'une photo de la plante.

Quelle est cette épice?

À quoi ressemble l'origan?

L'origan est une plante herbacée de la famille des agneaux.... Ses petites feuilles ont une forme oblongue qui ressemble à un œuf. Les fleurs sont petites, blanc-rose, rassemblées en épillets, qui forment une sorte de panicule.

Une photo

La photo montre à quoi ressemble cet assaisonnement.



Flairer

L'odeur de l'origan est très forte, balsamique, très agréable... Le goût de cet assaisonnement a un goût amer, acidulé, légèrement astringent. Le goût et l'odeur sont excellents après séchage.

Histoire de la découverte et de l'application

Traduit du grec, origan signifie «joie de la montagne». La plante nous est venue des régions montagneuses de la Méditerranée et du Moyen-Orient. Il était largement utilisé dans la cuisine même dans la Grèce antique, et les toutes premières mentions de l'épice aromatique remontent au premier siècle après JC et se trouvent dans les écrits d'Aristote, du médecin militaire grec Dioscoride et du célèbre gastronome romain Celius Apicius.

Actuellement, l'origan pousse à l'état sauvage en Europe et en Amérique du Nord, en Asie et même en Extrême-Orient.

La plante ne pose pas d'exigences particulières sur la qualité du sol, préférant peupler les pentes des collines, les lisières de forêt et les endroits similaires avec un sol herbeux dégagé. Il est largement cultivé dans le monde entier.

Avantage

  • L'origan est une source précieuse d'antioxydants en raison de sa teneur élevée en acide rosmarinique.
  • En outre, en raison de la grande quantité d'huiles essentielles, il a des effets antimicrobiens et anti-inflammatoires.
  • L'huile d'origan stimule l'écoulement de la bile, ce qui a un effet bénéfique sur les processus digestifs.
  • Les acides gras ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur les bienfaits de l'origan:

Composition chimique

La plante n'est qu'un réservoir de vitamines, d'acides essentiels, de micro et macroéléments.:

  1. Contenu calorique - 265 kcal.
  2. Lipides - 4,28 g.
  3. Protéines - 9,00 g.
  4. Glucides - 68,92 g.
  5. Vitamine C - 10 mg
  6. Vitamine PP (niacine) - 0,7 mg.
  7. Vitamine A (RE) - 100 mcg.
  8. Potassium - 260 mg
  9. Calcium - 40 mg
  10. Magnésium - 30 mg
  11. Sodium - 70 mg
  12. Phosphore - 50 mg
  13. Fer - 0,5 mg.
  14. Iode - 9 mcg.

L'huile essentielle d'origan, lorsqu'elle est appliquée sur les vêtements et les zones exposées du corps, repousse les moustiques et les tiques.

Dommages et contre-indications

Lorsqu'elle est utilisée en quantités minimes, lorsque l'épice est utilisée comme condiment, les risques d'effets secondaires de son utilisation sont minimes. Cependant, un surdosage peut provoquer des maux d'estomac.

L'origan ne doit pas être consommé dans les cas suivants:

  • en cas d'allergie identifiée aux plantes de la famille du caramel, qui, en plus de l'origan, comprennent également le basilic, la lavande, la marjolaine, la menthe et la sauge;
  • pendant la grossesse, le risque de fausse couche augmente, la plante doit être utilisée avec prudence chez les mères qui allaitent, car son effet sur le corps d'une jeune mère et d'un nouveau-né n'est pas bien compris;
  • en cas de troubles de la coagulation sanguine, vous devez également abandonner l'épice deux semaines avant les opérations prévues afin d'éviter une réclamation hémorragique;
  • Les diabétiques peuvent utiliser l'assaisonnement avec prudence, l'épice peut abaisser le taux de sucre dans le sang.

Comment est-il utilisé en médecine traditionnelle?

À des fins médicinales, les fleurs et les feuilles supérieures de la plante sont utilisées, qui contiennent un maximum de substances utiles. La décoction d'origan est appliquée:

  • pour le traitement de la toux, des maux de gorge et des muqueuses buccales;
  • avec ARVI, grippe, bronchite et pneumonie - comme expectorant;
  • avec des maladies du tractus gastro-intestinal, pour soulager les spasmes intestinaux, éliminer les gaz, stimuler l'écoulement de la bile, améliorer le fonctionnement du pancréas;
  • pour le traitement des maladies de la peau, des érythèmes fessiers, des furoncles, des champignons, Staphylococcus aureus;
  • pour les troubles nerveux comme sédatif.

Les décoctions et infusions d'origan provoquent des menstruations avec un retard, mais en aucun cas elles ne doivent être utilisées sans consulter au préalable un médecin et un examen approprié.

À quoi sert cette herbe en cuisine et où l'ajouter?

L'origan est largement utilisé par les experts culinaires du monde entier comme assaisonnement indépendant et comme composant de mélanges d '"herbes italiennes" ou "herbes de Provence". Idéal pour les plats de viande, de poulet, de pommes de terre, c'est un ingrédient indispensable dans les pâtes et les pizzas.

L'assaisonnement est ajouté aux produits de boulangerie, à diverses sauces et est utilisé pour saler les légumes et faire mariner le poisson.

Comment préparer et sécher?

L'origan est récolté au moment de sa floraison, qui tombe en juillet-début août... La récolte se fait mieux par temps clair, avant midi, lorsque les plantes sont sèches dès la rosée du matin.

Les buissons d'origan peuvent être hauts, mais il est recommandé de ne récolter que le tiers supérieur de la tige de la plante avec des fleurs et des feuilles. Les branches sont coupées au couteau ou à la faucille, sans endommager les racines si possible. Les branches coupées sont séchées au grenier ou à l'air sous un auvent, à l'abri des rayons directs du soleil. La préparation se produit lorsque les tiges deviennent cassantes et que les feuilles s'effritent facilement.

L'origan séché est de couleur vert clair... Ensuite, les feuilles et les fleurs sont séparées des branches rugueuses et versées dans des bocaux en verre hermétiquement fermés pour le stockage.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur la façon de préparer l'assaisonnement à l'origan à la maison:

Que peut-on remplacer?

Si le succès de tout le plat dépend de la présence d'origan et que l'épice nécessaire n'était pas à portée de main, des épices au goût et à l'odeur similaires viendront à la rescousse:

  • marjolaine;
  • basilic mélangé à parts égales avec de la menthe;
  • un mélange d'herbes provençales, qui comprend l'origan par définition;
  • thym ou thym.

L'épice aromatique et saine occupe à juste titre une place honorable dans la cuisine des pays méditerranéens, conquérant le monde entier avec son arôme unique et son excellent goût.

Nous vous proposons de visionner une vidéo sur les propriétés de l'assaisonnement à l'origan et son utilisation en cuisine:


Voir la vidéo: Voici la plante que peu de gens connaissent elle est excellente pour la santé (Mai 2022).