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Note aux ménagères: quand l'oseille est-elle récoltée et comment bien la conserver?

Note aux ménagères: quand l'oseille est-elle récoltée et comment bien la conserver?



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En Russie, l'oseille a parcouru un long chemin, passant d'une mauvaise herbe commune au «roi du printemps». Il a gagné le titre pour son apparition précoce et son aide dans la lutte contre la carence en vitamines.

Mais nous avons besoin de vitamines toute l'année, il est donc important de les conserver au frais le plus longtemps possible et de les collecter correctement pour la récolte. En effet, en hiver, un tel flan deviendra un ingrédient indispensable pour la préparation de divers plats.

Cet article décrit en détail quand l'oseille est récoltée et comment la conserver correctement à la maison sous la forme d'un burn-out.

Quand pouvez-vous le couper?

Si vous semez l'oseille au printemps, environ 60 jours après la germination, il y a une chance de récolter la première récolte. N'attendez pas que la plante soit complètement mature. Vous pouvez déterminer que les feuilles sont prêtes à être coupées par leur longueur.... Il doit être de l'ordre de 7 à 10 cm. Il est important d'être à temps avant l'apparition des pousses en fleurs, car avec leur formation, la concentration d'acide oxalique nocif pour l'homme augmentera fortement.

Dans son milieu naturel, le «roi du printemps» pousse dans les champs et les prairies inondables, les forêts, le long des berges des rivières et des lacs. L'oseille sauvage porte ses fruits de mai à l'automne. Ses plants sont faciles à trouver dès la fonte des neiges. Et après 3 semaines, les feuilles seront déjà comestibles.

Quelle est la meilleure heure de collecte? Il est préférable de récolter des légumes verts sains le matin ou le soir. Il est particulièrement bon de choisir l'heure après l'arrosage ou la pluie. Pendant cette période, il est plus juteux, car il est saturé au maximum d'humidité.

Dans son milieu naturel, il est recommandé de récolter la plante pour une consommation fraîche jusqu'à fin juillet: plus tard, le feuillage grossit et devient moins utile.

Comment réaliser correctement la pièce à usiner?

Feuilles

Comment couper correctement du jardin? Les feuilles d'oseille ainsi que les pétioles doivent être soigneusement coupées avec des ciseaux, un couteau bien aiguisé ou un sécateur. Il faut commencer par les extrêmes. Si vous décidez néanmoins de ramasser à la main, ne tirez pas sur les feuilles: vous pourrez ainsi déraciner la plante. Faites attention de ne pas endommager les bourgeons de croissance. Il vaut mieux ne pas toucher les petites feuilles: laissez-les pousser plus loin... Choisissez les plus gros, les plus beaux et les plus croquants et laissez les anciens nourrir la plante.

Lors de la collecte de l'oseille entière, ne la retirez pas. C'est une plante vivace, et les bourgeons sont sur les racines. Il est préférable de le couper car les feuilles poussent à une hauteur de 3-4 cm du sol. Ils arrêtent de récolter les légumes verts un mois avant le début du gel.

Graines

Pour préparer les graines, ne coupez pas les feuilles de 2-3 buissons d'oseille. Ils devraient fleurir. Cela se produit généralement à la mi-mai. À la deuxième quinzaine de juillet, les inflorescences s'assombriront et deviendront brunes. Ensuite, il est temps de commencer la récolte.

  1. Coupez les panicules de fleurs.
  2. Nouez en grappes et séchez pendant 10 jours.
  3. Frottez les inflorescences séchées entre vos paumes dans la poussière.

Les graines restent aptes à la germination pendant 4 ans... Si le matériel est collecté à partir d'une oseille hybride, les qualités de la plante mère ne seront pas préservées.

Pour le séchage

Pour le séchage, les feuilles sont récoltées de la même manière que pour la consommation fraîche. Ensuite, ils doivent être triés. Retirez les feuilles gâtées, fanées et jaunies, arrachez les tiges.

Si vous prévoyez d'utiliser une sécheuse électrique, rincez soigneusement les verts. Ensuite, vous devez laisser l'eau s'écouler. Pour ce faire, étalez simplement l'oseille sur une serviette.

Lorsque la plante est séchée à l'air, aucun prélavage n'est nécessaire.... Formez simplement des paquets et disposez-les sous un auvent dans un endroit aéré. Évitez la lumière directe du soleil - les verts perdront leur couleur à cause d'eux.

Caractéristiques de la collecte dans la forêt

L'oseille sauvage contient environ 4 fois plus d'acide ascorbique que l'oseille cultivée. La principale difficulté à le collectionner est qu'il pousse le plus souvent seul. Par conséquent, le processus de «chasse» peut être très long.

Aussi, ne vous attendez pas à de grandes feuilles de la forme sauvage et ne reportez pas longtemps un voyage dans la nature. Après tout l'oseille sauvage la plus délicieuse est au printemps.

Pour réussir votre recherche, considérez les espèces d'oseille sauvage et leur lieu de résidence.

VariétéDescriptionOù pousse
Oseille communeIl a des feuilles en forme de lance et des inflorescences rouge-vert. Il peut atteindre une hauteur de 60 cm.Habite les prairies, les lisières de forêt et les clairières.
Petite oseilleIl a de petites feuilles en forme de lance. Ils poussent à angle droit. Les inflorescences sont rouges.Préfère les espaces ouverts: prairies et champs.
Oseille friséeDiffère en "frisé" en raison des bords froissés des feuilles. Il a des inflorescences vertes annulaires.Pousse sur les rives des réservoirs et sur les côtés des cultures.
Oseille de chevalSes feuilles sont ovales-triangulaires. Il peut atteindre 120 cm.Sélectionne les prairies de plaines inondables, les endroits le long des routes, des berges des rivières et des lacs.
Oseille côtièreIl a de grandes feuilles pointues, légèrement ondulées sur les bords. Il peut mesurer jusqu'à 2 mètres de haut.Aime les sols humides sur les rives des plans d'eau.

Malheureusement, pour récolter des variétés sauvages, vous devrez vous éloigner le plus possible de la civilisation, sinon la plante peut faire plus de mal que de bien.

Fréquence de récolte

À condition que l'oseille ait été plantée au début du printemps, elle produira 3 à 5 fois avant l'automne. De plus, l'intervalle de collecte n'est que de 20 à 25 jours. Si les semis ont été effectués pendant les mois d'été ou en hiver, les verts ne devraient être attendus que l'année suivante. Pour avoir constamment le «roi du printemps» sur votre table, plantez-le plusieurs fois: au début du printemps, en été et à la fin de l'automne.

Pour que l'oseille produise des feuilles plus savoureuses, retirez les tiges de fleurs. Vous pouvez également éclaircir les buissons en réduisant le nombre de plantes femelles. Cependant, vous ne pouvez pas vous en débarrasser complètement.

Aussi, si vous voulez récolter une bonne récolte, changez le lieu de semis tous les 4 ans.

Il est facile de cultiver l'oseille à l'intérieur toute l'année. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de le reproduire initialement sur le rebord de la fenêtre. Début septembre, déterrez soigneusement la plante, coupez les feuilles et rangez-la au sous-sol, saupoudrez de terre. Plantez-le dans un pot au début de l'hiver.

Comment enregistrer la coupe?

Les feuilles d'oseille fraîchement coupées ne sont pas destinées au stockage à long terme.... Par conséquent, essayez de les manger immédiatement ou de les transformer. De cette façon, vous pouvez stocker plus de nutriments.

Pour prolonger la vie de l'oseille fraîche, vous devez préparer la plante en conséquence.

Dans un récipient en verre

Caractéristiques du stockage dans un récipient en verre:

  1. Rincez les feuilles dans un récipient d'eau.
  2. Épongez-les avec une serviette en papier.
  3. Laissez-le pendant 15 à 20 minutes.
  4. Placez l'oseille dans un récipient en verre avec un couvercle en plastique.
  5. Rangez votre oseille sur l'étagère du bas de votre réfrigérateur.

Dans le paquet

  1. Essuyez les feuilles avec un chiffon humide. Ne lavez jamais.
  2. Éponger avec une serviette et laisser reposer 15 minutes.
  3. Placez les feuilles dans un sac en plastique.
  4. Faites quelques trous pour permettre la circulation de l'air.
  5. Placez l'emballage sur la tablette inférieure du réfrigérateur.

Ces étapes simples garderont vos légumes frais pendant plusieurs semaines.

Il existe de nombreuses options pour utiliser l'oseille tout au long de l'année. Sans surprise, de nombreux jardiniers adorent cette plante. L'essentiel est de ne pas rater le moment de la collecte et de faire les flans..


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