Également

Basilic parfumé: description et photo de la plante. Que peut-on remplacer?

 Basilic parfumé: description et photo de la plante. Que peut-on remplacer?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Le basilic est utilisé dans la cuisine et la médecine populaire depuis l'aube de la civilisation dans les régions où cette plante pousse. En conséquence, de nombreuses légendes et croyances se sont formées autour de cette plante, et dans presque un plat sur cinq, l'utilisation du basilic comme assaisonnement est considérée comme obligatoire (dans les pays où elle pousse).

Par conséquent, dans cet article, nous avons accumulé toutes les informations disponibles sur le basilic et ses caractéristiques, afin que même l'utilisateur le plus curieux sache tout sur la plante, y compris comment elle s'appelle différemment et où elle pousse. Vous comprendrez - une plante annuelle ou vivace est la verdure de jardin de brousse, à quoi elle sert et à quoi elle peut servir à la place. Voyez sur la photo à quoi ressemble le buisson.

Qu'est-ce que c'est: définition et deuxième nom

Vivace ou pas un buisson et comment s'appelle-t-il d'autre? Basilic parfumé, qui a un autre nom - Basil ordinaire, Basil jardin / camphre et regan - une herbe annuelle. Il est herbacé: cela signifie qu'il est erroné d'appeler la plante un buisson (les résidents d'été appellent souvent à tort le basilic).

Une plante «annuelle» signifie que la durée de maturation, de floraison et de mort de l'herbe prend une saison de croissance, c'est-à-dire environ une année civile. Le basilic est classé comme basilic (Ocimum) sous-famille Kotovnikovye (Nepetoideae) de la famille Lamiaceae.

S'agit-il de coriandre, de thym, de persil, de légume ou de fleur d'intérieur?

Le basilic est souvent confondu avec le persil, et en particulier avec le thym, car ce sont des plantes apparentées (et le thym appartient à la même famille de plantes lucifères), en fait, ce sont des plantes complètement différentes, et il n'est pas tout à fait correct de confondre leurs noms . Avec la menthe et la mélisse, il est légèrement similaire en apparence et très similaire en arôme, cependant, ce sont des plantes complètement différentes, appartenant également à des espèces différentes. De plus, ce n'est pas un légume.

Le basilic est élevé dans le monde entier comme épice domestique («cuisine»). En latin, la plante s'appelle Ocīmum basilīicum, en anglais simplement Basil.

En savoir plus sur les différences entre la coriandre et le basilic, ainsi que sur les avantages et les utilisations des herbes, lisez ici.

À quoi cela ressemble-t-il, quel est le système racinaire?

La racine du basilic est juste à la surface de la terre., le caractère de la racine est ramifié, légèrement fibreux. Presque toute la masse de racines de basilic pénètre dans le sol si peu profondément qu'elle se trouve entièrement dans la couche arable.

La tige du regan est ferme, droite et tétraédrique. Elle, comme la racine, se ramifie considérablement, surtout avant la période de floraison de l'herbe. Il y a beaucoup de feuillage sur la tige et cette plante peut s'étirer sur 50 à 70 cm de hauteur (la valeur moyenne est maintenue au niveau de 40 centimètres).

Les contours des feuilles sont de forme similaire à des œufs allongés, le pétiole des feuilles est court, toute la partie supérieure de la plante, y compris la tige, le calice et les feuilles, est recouverte de poils fins. Les feuilles et la tige ont une couleur vert foncé, mais à la suite de mutations inoffensives pour le corps et la plante, une couleur violet foncé est possible.

Pendant la période de floraison, le basilic fleurit des fleurs à deux lèvres, fanées et insaturées - en règle générale, du blanc au violet pâle ou au rose pâle. Les fleurs fleurissent à l'aisselle des feuilles apicales et des bractées en verticilles irrégulières.

Fruit d'Ocīmum basilīicum, couramment utilisé comme épice, comprend quatre noix brun foncé, séparées les unes des autres dès le moment de la maturation. La masse de mille graines est très petite, de 0,5 gramme à 0,8 gramme; ils peuvent être plantés pendant quatre à cinq ans, après quoi ils perdent leur germination (l'humidité contenue dans les graines s'est complètement évaporée à ce moment-là).

Photo des feuilles de la plante dans le jardin

Plus loin sur les photos, vous verrez à quoi ressemble le basilic parfumé sur le lit de jardin:

Quelles odeurs?

L'odeur inhérente aux graines de basilic dépend fortement du type de plante et de la façon dont elle est stockée - séchée ou fraîche.

Par lui-même un arôme riche apparaît à la suite de la production d'huiles essentielles - l'odeur diffusée par la plante dépend de leur combinaison dans des proportions différentes.

La variété la plus commune de basilic, que presque tous les résidents d'été cultivent dans son jardin non-non, a un arôme de clou de girofle - vif, à la fois amer et doux à la fois.

donc L'odeur de basilic est souvent confondue avec l'odeur de clou de girofle, d'origan et de thym... Cependant, certaines variétés de cette plante sentent plus quelque chose de citron ou de citron vert, certaines dégagent de l'anis, du poivre, etc. Tout dépend uniquement de la variété que le résident d'été cultive dans le jardin et sous quelle forme il conserve Ocimum basilīicum.

Description de l'histoire d'origine

Il est très caractéristique que la traduction du nom latin du regan en russe ressemble à "un parfum digne d'un roi" - ce n'est pas surprenant, car le basilic est connu des cultures de nombreux pays, en particulier ceux du sud. De plus, ce n'est pas un hasard si le roi est mentionné: la première mention de la basilique remonte à la période précédant la naissance du Christ, puis les assaisonnements - dont le basilic - coûtent vraiment très cher.

Par exemple, le roi wisigoth Alaric Ier, ayant terminé victorieusement plusieurs batailles avec les Romains, leur demanda en 408 après JC non seulement un tribut de 5 000 livres d'or, mais aussi 3 000 livres de poivre; bien que en Europe, le regan a commencé à être cultivé à partir du moment où l'empire macédonien a été fondé (les militaires qui sont revenus des campagnes asiatiques ont apporté avec eux un maximum de précieuses, y compris des graines et des plantes extravagantes), ce n'était pas répandu.

Seule l'aristocratie avait le droit d'utiliser librement le basilic cultivé, et les marchands devaient l'acheter pour une somme énorme: le basilic, le poivre et la plupart des autres épices populaires étaient importés d'Inde, tandis que le voyage était long et très dangereux à cause des pirates et tempêtes. Sur cette base, nous pouvons conclure que le basilic valait alors beaucoup d'argent.

Patrie

Les scientifiques suggèrent que l'Afrique subsaharienne est devenue le berceau du regan: son climat humide et chaud était idéal pour l'émergence d'une nouvelle espèce de plante. À partir de 2018 le basilic est cultivé dans presque tous les pays du mondeCependant, à l'état sauvage ou sauvage, le basilic ne se trouve que dans le sud de l'Asie et dans la zone tropicale d'Amérique.

Basile a été amené en Russie à l'époque du règne de Pierre Ier, lorsqu'une mode pour tout ce qui est nouveau et étranger est apparue dans l'empire. La plante elle-même était populaire presque uniquement comme plante médicinale et ornementale, et seulement au tour suivant comme assaisonnement.

Est-ce du regan ou de l'origan?

Le basilic est exactement le reganum. La confusion survient parce que l'origan et le regan ont une forme et un goût très similaires - par conséquent, de nombreux résidents d'été croient que nous parlons de la même plante.

Réellement la similitude des plantes s'explique par l'appartenance à la même famille de Yasnotkovycependant, les espèces végétales sont différentes. Non seulement l'arôme, le goût et l'apparence diffèrent, mais même les pays dans lesquels ces deux plantes poussent.

L'origan est omniprésent en Italie, en Grèce, en France et en Espagne, dans les mêmes pays l'utilisation de l'origan est obligatoire dans la préparation de nombreux plats nationaux; à son tour, le regan - alias basilic commun - est répandu et utilisé principalement en Asie centrale et du Sud, ainsi qu'en Transcaucasie.

En savoir plus sur les différences entre le basilic, l'origan et l'origan ici.

Avantages et inconvénients: composition chimique

La composition chimique de la plante est vraiment diversifiée: le basilic contient de la rutine, des phytoncides, des vitamines C, PP, B2, A, ainsi qu'un grand nombre d'huiles essentielles de formules moléculaires différentes - elles occupent environ 1,5% de la composition totale de la plante.

Ce sont les huiles essentielles qui déterminent l'agréable odeur parfumée de la plante; de plus, les substances contenues dans les huiles essentielles - méthyl-cavikol, estragol et eugénol - aident à renforcer le système immunitaire, à stimuler le développement de l'intelligence et à rajeunir l'organisme.

Le basilic a beaucoup plus d'avantages que de mal:

  • Renforce considérablement le système immunitaire, possède des propriétés antifongiques, bactéricides et antivirales.
  • Si vous faites une décoction à partir de la plante, elle est capable d'éliminer rapidement la mauvaise haleine, d'arrêter la carie dentaire par la carie, renforce généralement les gencives et a des effets antipyrétiques et antiseptiques.
  • Améliore le sommeil, réduit le cholestérol dans le corps.

Les dommages causés par le basilic ont plus à voir avec des contre-indications qu'avec des dommages réels:

  • Si une personne avait des problèmes de coagulation sanguine, une crise cardiaque, une cardiopathie ischémique, une thrombose, une épilepsie ou d'autres maladies directement liées au système cardiovasculaire, au système nerveux central et à l'état du sang, l'utilisation du basilic est contre-indiquée.
  • Le basilic contient des composés de mercure qui sont absolument sûrs en petites quantités, mais très dangereux si une personne perd complètement la mesure et commence à consommer du basilic en grande quantité.

En savoir plus sur les avantages et les dangers du basilic ici.

Combien d'espèces et de variétés existe-t-il?

Les jardins botaniques royaux de Kew distinguent un total de 69 types de basiliques. Les espèces diffèrent principalement par la teneur en produits chimiques, mais elles ont également une apparence différente: la hauteur de l'herbe dans différentes espèces peut varier de dix à soixante-dix centimètres, les feuilles sont de formes, de couleurs et de reliefs différents.

En ce moment le basilic parfumé (ordinaire), le citron, le violet et la cannelle sont très populaires parmi les résidents d'été... Selon les traditions et la culture des différents pays, certaines espèces sont plus préférées que d'autres: par exemple, en Italie, toutes les autres espèces sont éclipsées par l'origan et en Russie - par le basilic commun.

Croissance

Pour la culture en extérieur, vous aurez besoin d'une zone ensoleillée ouverte avec une faible humidité et une couche de sol fertile. Sinon, la plante poussera extrêmement lentement et si elle tombe malade, elle mourra très rapidement.

En savoir plus sur la culture du basilic ici.

Plantation de graines et de plants, méthodes de soins

Le basilic ne tolère pas le gel ni même une légère baisse de température., par conséquent, il est nécessaire de planter une plante dans les régions du nord ou du centre de la Russie uniquement en juin, dans le sud, il est permis de commencer à planter en mai. Pour chaque mètre carré de basilic, il est conseillé d'ajouter 2 kg d'humus, de compost et de tourbe au sol.

  1. Si le résident d'été souhaite planter des semis, la distance entre les plates-bandes doit être d'environ 30 centimètres et entre les plantes elles-mêmes - d'environ 15 à 20 cm.
  2. Immédiatement après la plantation, les plants doivent être arrosés abondamment et avec de l'eau décantée et chaude.

Si des graines sont plantées, la distance entre les lits doit être prise un peu plus, car les graines peuvent germer de façon inattendue, arrosez avec la même eau, mais moins abondamment par rapport aux semis.

Comment faire face aux ravageurs et aux maladies?

Pour un combat réussi, vous avez besoin de:

  1. Ne plantez pas le basilic au même endroit plusieurs fois - comme d'autres plantes, dans ce cas, le basilic peut facilement tomber malade avec le fusarium.
  2. Il est nécessaire d'éliminer régulièrement les mauvaises herbes, après quoi arrosez abondamment le basilic - il est conseillé de le faire environ 7 fois pendant la saison de croissance.
  3. Lorsque des signes de maladie ou de sabotage par des insectes apparaissent, vous devez acheter des insecticides ou des engrais spéciaux dès que possible - alors la récolte peut être sauvée avant même de mourir complètement.

Caractéristiques de la culture à la maison

Si une personne veut faire pousser du basilic à la maison, la plante doit être placée dans un endroit très chaud et ensoleillé (qu'il s'agisse d'une plante vivace ou annuelle) - en règle générale, un rebord de fenêtre est le mieux adapté à ces fins. De plus, la température doit être d'environ 25 degrés Celsius.Par conséquent, même le fait de cultiver à la maison ne garantit pas une croissance de haute qualité du basilic - cette température peut être fournie à la fois en plantant exclusivement en période estivale et en chauffant à l'aide de dispositifs spéciaux.

Enfin, la plante doit être constamment pulvérisée et arrosée: à la maison, elle est presque toujours assez sèche, mais pour le basilic, c'est un facteur défavorable.

Comment conserver, peut-il sécher?

Comme toute herbe, conservez le basilic frais au réfrigérateur. Avant cela, il est conseillé d'envelopper le paquet avec un film alimentaire ou de le mettre dans l'eau, après avoir coupé les tiges.

Le basilic est utilisé comme assaisonnement sous forme séchée., à partir de laquelle il devient immédiatement clair - il peut être séché. Le processus commence par un lavage de la poutre; Une fois que les paquets sont secs, ils doivent être suspendus avec leurs feuilles vers le bas dans un endroit bien ventilé, tandis qu'à l'intérieur, il est nécessaire de minimiser l'humidité et l'ensoleillement.

Nous avons parlé plus en détail du stockage correct du basilic dans cet article.

Que peut-on remplacer?

Le basilic a un arôme et un goût très spécifiques, et il est donc assez problématique de le remplacer. Le remplacement permettra seulement de rapprocher le résultat de celui souhaité, mais pas du tout d'obtenir exactement la combinaison de saveurs obtenue avec le basilic ordinaire.

Lorsque, si, néanmoins, cette plante n'est pas à portée de main, mais que vous avez besoin de cuisiner, l'origan, le thym et la marjolaine feront l'affaire... Toutes ces plantes ont un goût similaire au basilic, et l'origan est même très similaire en apparence, mais elles appartiennent à des espèces biologiques différentes.

De quoi planter à côté?

Le basilic s'entend bien avec les haricots (pois, haricots, etc.), les poivrons, le fenouil, les concombres, le maïs et les courgettes, les tomates, les oignons, ainsi que la laitue et la laitue pommée. Cependant, si vous plantez du basilic à côté d'autres herbes très similaires, la croissance sera ralentie dans les deux plantes. La plantation de basilic à côté du thym, de la marjolaine et de l'aneth est strictement interdite, sinon aucune récolte ne sera vue même pendant l'été le plus chaud.

Nous avons parlé de ce que le basilic a ensuite planté dans un article séparé.

À quoi ressemble l'herbe?

Vert

Le basilic vert est extrêmement similaire à l'origan, que nous avons déjà mentionné. La similitude concerne non seulement une étonnante coïncidence sous forme externe (même un jardinier relativement expérimenté peut ne pas toujours être en mesure de déterminer ce qui se trouve devant lui - origan ou regan), mais aussi des qualités gustatives et aromatiques.

Cependant, il existe encore des différences: l'odeur de l'origan dégage plus de poivre, tandis que l'arôme du basilic est plus citronné, et seulement dans certains cas, une odeur de clou de girofle est obtenue; en outre, les feuilles d'origan sont plus concaves vers l'intérieur que les feuilles de basilic.

Violet

Le basilic violet est parfois très difficile à distinguer de la périlla. Les deux plantes sont de la même hauteur, la forme des feuilles est assez similaire, les tiges de la plante sont à peu près de la même couleur.

Tout comme l'origan et le regan, la périlla et le basilic violet appartiennent à la même famille d'agneau, ce qui explique l'incroyable similitude entre ces plantes.

Les différences sont notables, tout d'abord, dans les feuilles: chez Perilla, elles sont plus proéminentes («coupées»), et sont également couvertes d'un grand nombre de denticules le long des bords de la feuille; de plus, les graines de périlla, contrairement aux graines de basilic, ne deviennent pas glissantes et ne collent pas ensemble si une petite quantité d'eau pénètre sur elles.

Faits intéressants

Le basilic peut être appelé l'une des plantes les plus «superstitieuses» du monde.... Des histoires effrayantes de Boccace lui sont associées: dans l'une d'elles, une fille sanglotait dans un pot de basilic, dans lequel la tête coupée de son amant était enterrée. Dans les pays du sud, la superstition est encore répandue que si vous oubliez une feuille de basilic sous une assiette inversée, au bout d'un moment, elle se transformera en scorpion venimeux.

De plus, le basilic a une signification symbolique: en République italienne, depuis l'antiquité, le basilic est considéré comme un symbole de loyauté envers les époux, tandis qu'en Roumanie, une tige de basilic acceptée comme cadeau signifiait le consentement aux fiançailles. Dans les pays d'Amérique, il existe également des symboles associés au basilic: au Mexique, on pense que la feuille de basilic vous sauvera de la trahison, et en Haïti, la feuille est utilisée comme une grande amulette contre tous les troubles.

Et, bien sûr, comment pouvez-vous ne pas vous en souvenir le basilic se marie bien avec les tomates... Les Italiens utilisent le basilic pour préparer un "pesto" incroyablement délicieux, car sans lui, le plat perd complètement son goût original et riche.

Le basilic n'a pas seulement une signification culinaire / médicinale mais aussi culturelle. De plus, la culture de cette plante est assez simple, de sorte que les résidents d'été novices peuvent acquérir leurs premières compétences en jardinage à l'aide d'un regan. Pour ces raisons, une connaissance directe du basilic est presque obligatoire pour tous les jardiniers. De plus, l'arôme et le goût de la plante sont toujours positivement impressionnants si elle est cultivée correctement.


Voir la vidéo: Interview de Guillaume Bouguet: connaître les plantes aromatiques sauvages (Août 2022).